martedì 4 dicembre 2012

Hummus di una cena di compleanno tra femmine

La settimana scorsa è stato il mio compleanno e per festeggiare volevo fare una cosa tranquilla. In origine andare alle terme con gli amici, ma l'idea non è piaciuta, allora ho fatto una cena a casa con le mie amiche. Una cena solo femmine, con relative coccole tipiche di femmine. Eravamo 8. Con molti smalti e molta voglia di stare insieme, chiaccherare e passare del buon tempo le une con le altre. Anche se non si conoscevano tutte la serata è andata alla grande.
Cena vegana (tranne due pizze prese per il timore che il mio menù non piacesse).
Avevo preparato, bruschette al pomodoro, ai di funghi porcini, al tofu alle erbe, alla salsa di semi di girasole. Poi quadretti di polenta ripassati in forno con salsa ai funghi porcini e hummus.
Ora. Il nome "hummus" fa paura, ma non è niente di preoccupante, per spiegarlo io dico "è una salsa di ceci" perché quello è. Ed è di una banalità, ma di una banalità che tutti possono farlo. Quindi ecco la ricetta.

Ingredienti:
- 300 gr ceci secchi (meglio se italiani, bio, a chilometro zero, blablabla)
- acqua
- alga kombu (facoltativa)

Oppure 500 gr di ceci cotti in barattolo che è ancora più facile e veloce
- olio (extra vergine, spemuto a freddo, bio eccetera)
- due spicchi d'aglio
- due cucchiai di cumino in polvere
- sale
-paprika - io ho usato la dolce, dipende se vi piace anche più piccante -
-prezzemolo (del vicino di casa)

Attrezzi:
- pentola a pressione per cuocere i ceci (o pentola normale, con quella a pressione è più facile e si fa prima)
- tagliere
- coltello
- pentola abbastanza grande in ceramica o acciaio (no, antiaderente no!)
- cucchiaio di legno
- ramina
- frullatore a immersione o normale potente (io ho usato il Bimby)
- mezzaluna
- mestolo


Procedimento:
Sciacquare i ceci tre volte, e metterli a bagno in dosi 1:3 (1 ceci 3 acqua) con un pezzetto di alga kombu   per una notte.
Cuocere i ceci con l'alga dal fischio della pentola per 1 ora a fuoco bassissimo.
Passata l'ora spegnere il fuoco e lasciare riposare la pentola a pressione.

*se avete i ceci in scatola iniziate qui*
Intanto mettere in una padella un po' d'olio, l'aglio tagliato a pezzettini un po' di sale e due cucchiai di cumino. Fate tostare a fiamma media per un po' e godetevi il profumo del cumino. Mamma quant'è buono.
Tornate alla realtà se no si brucia. Abbassate la fiamma e aprite la pentola a pressione (prima sollevate la levetta e se ha riposato abbastanza non esce aria perché si è decompressa da sola piano piano). Con la ramina tirate su i ceci alga compresa ( scolate quelli della scatola, ma l'acqua non buttatela!) e metteteli nella pentola con il cumino e mescolando con il cucchiaio di legno lasciate isaporire per alcuni minuti, aggiungete un po' di acqua di cottura (o del barattolo) dei ceci se si asciuga. Lavate e tritate con la mezzaluna il prezzemolo. Fatevi prendere dalla poesia.
Quando vi sentite pronti schiaffate tutto nel frullatore e frullate aggiungendo prima ancora acqua e poi piano piano assaggiando, sale e olio a vostro gradimento. Quando è diventato una crema omogenea mettetelo in ciotoline e guarnite con la paprika e il prezzemolo tritato fine. Tiepido è buonissimo, ma anche freddo.

Io lo faccio abbastanza denso e ci condisco anche i panini vegani per quando vado a lezione, aggiungo qualche foglia di insalata e/o delle carote (o altre verdure) al vapore. Sazia ma è leggero!
Gnam!